عصير العنب ليس مناسبًا لصناعة النبيذ فقط. إنها أيضًا متعة حقيقية في حد ذاتها. للحصول على عصير الفاكهة الحلو، من الضروري الضغط الجيد. هناك نماذج مختلفة لها مميزاتها الخاصة.
ما هي الأجهزة المناسبة لعصر العنب؟
مكبس السلة، والمكبس اللولبي، والعصارة البخارية، والعصارة مناسبة لعصر العنب. تتيح عصارة السلة إنتاجية عالية، كما أن الضغط اللولبي سهل التنظيف، وتحصل عصارة البخار على عصير يدوم لفترة أطول، وتقدم العصارة عصير فواكه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات ومضادات الأكسدة.
معدات الضغط:
- ضغطة السلة: لعصير نقي بكميات كبيرة
- الضغط اللولبي: موديل سهل التنظيف
- عصارة بخارية: تنتج عصائر تدوم لفترة أطول
- عصارة: تقدم عصير الفاكهة بمحتوى عالي من الفيتامينات ومضادات الأكسدة
ضغط السلة
إنها المطابع الكلاسيكية التي لا بد من تشغيلها لأنه يمكن تشغيلها يدويًا وتضمن إنتاج عصير لطيف. يتم تعبئة العنب الذي تم فرزه مسبقًا في السلة. يتم سحق الثمار بالضغط الهيدروليكي أو القوة اليدوية حتى يخرج العصير. قطعة قماش مضغوطة تلتقط بقايا اللحوم والنوى والسيقان. الميزة الكبرى لمكابس السلة هي الإنتاجية العالية.
الضغط اللولبي
يتم تشغيل معصرة التوت ميكانيكيًا. من خلال تحريك المغزل، تنخفض لوحة الضغط من خلال السلة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ إلى الأرض وتضغط مادة الفاكهة.يمر عصير العنب عبر الفتحات الموجودة في السلة ويتجمع في وعاء خارجي. الميزة هي أنك لا تحتاج إلى أي قطعة قماش للضغط كما أن الجهاز سهل التنظيف. ومع ذلك، يمكن للبذور الصغيرة وقطع الفاكهة أن تدخل بسهولة إلى عصير العنب من خلال الفتحات.
عصارة بالبخار
تعتمد هذه العصارات العالمية على الحرارة وهي مناسبة لكميات كبيرة من العنب. يمكن أن تفرز سيقان الفاكهة مواد مريرة تؤثر على نكهة العصير. ضع الفاكهة الجذعية في السلة المتوفرة واملأ الحاوية السفلية بالماء. الجزء الأوسط بمثابة حاوية تجميع لعصير الفاكهة.
الطبخ يؤدي إلى ارتفاع البخار مما يؤدي إلى انفجار جدران خلايا العنب وخروج العصير. بسبب الحرارة، يستمر العصير الناتج عن عصارة البخار لفترة أطول قليلاً من العصير المضغوط على البارد. ومع ذلك، يتم فقدان الفيتامينات القيمة بهذه الطريقة.
عصارة
العصارة البطيئة هي محضرة طعام كهربائية تستخدم في العصر البارد. تحتوي على براغي ضغط مثبتة أفقيًا أو رأسيًا تتحرك بسرعة منخفضة وبالتالي تطرد العصير. الميزة الكبيرة لهذه النماذج هي أن كمية أقل من الأكسجين تصل إلى عصير الفاكهة أثناء عصرها كما أن خطر الأكسدة أقل.
