هل تختلف الهندباء عن الملفوف الصيني؟ لكن نعم! يمكن للجميع بسهولة رؤية هذا بأعينهم. لكن المظهر ليس هو ما يصنع الخضار. من الممكن أن يكون هناك بالتأكيد بعض أوجه التشابه في القيم الداخلية وكذلك في الزراعة والتحضير.
ما الفرق بين الملفوف الصيني والهندباء؟
يعتبر كل من الملفوف الصيني والهندباء من الخضروات الورقية الشتوية منخفضة السعرات الحرارية والمتوفرة على مدار السنة ورخيصة الثمن.الملفوف الصيني طعمه معتدل، يحتوي على الكثير من زيوت الخردل.الشيكوريهومرير قليلاً، ويحتوي على الكثير من الأنسولين. يمكن معالجة كلا الخضار بطرق مماثلة، في السلطات، والحساء، والبطاطا المقلية، والأوعية المقاومة للحرارة.
كيف يبدو شكل الملفوف الصيني والهندباء؟
الملفوف الصينيهو رأس ملفوف صلب ومغلقرأس ملفوف يشبه الأسطوانةيمكن أن يصل حجمه إلى حوالي 30-40 سم. لونها الأساسي أبيض، وعند طرفها يصبح مصفراً أو مخضراً. أوراقها العديدة كلها مضلعة بشكل واضح. في المقابل،برعم الهندباءيبلغ طوله15 سم فقط ويبلغ قطره حوالي 4-5 سم. اللون أبيض بالقرب من الجذع وأصفر عند الطرف. يوجد أيضًا صنف أحمر تم تربيته باستخدام الجذور الحمراء.
أيهما أفضل الطعم، الهندباء أم الملفوف الصيني؟
مذاق الملفوف الصيني معتدل وطري، مع القليل من نكهة الملفوف فقط. هذا جيد لأنه لا يهيمن على الطبق، لكن يمكنك جعله حارًا بتوابل مختلفة لتناسب ذوقك الخاص.الهندباء أيضًا حساسة ورائعة. تحتوي أوراق البراعم الصفراء، التي تنبت في الظلام الدامس، على مواد مريرة أقل من الأوراق الخضراء الموجودة في قاع الحديقة. ومع ذلك، فإن الهندباء الصفراء لها نكهة مريرة قليلاً. ما هي الخضروات الشتوية ذات المذاق الأفضل؟ في النهاية هيمسألة ذوق شخصي
ما هي مكونات الهندباء البرية والملفوف الصيني؟
يحظى كل من الملفوف الصيني والهندباء بشعبية كبيرة كخضروات غذائية لأنها تحتوي على نسبة عالية من الماء وقليل من السعرات الحرارية. يحتوي الملفوف الصيني على 13 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بينما تحتوي الهندباء على 16 سعرة حرارية أكثر قليلاً. تحتوي الخضروات منخفضة السعرات الحرارية أيضًا على العديد من المكونات الصحية، بما في ذلك:
شيكوري
- المواد المرة
- ألياف الأنسولين
- فيتامينات أ، ب، ج
- البوتاسيوم
- كالسيوم
- الفوسفور
الملفوف الصيني
- فيتامينات ب و ج
- حمض الفوليك
- البوتاسيوم
- حديد
- زيوت الخردل
هل يتم تحضير الملفوف الصيني والهندباء بشكل مختلف؟
خيارات التحضيرلا تكاد تختلف يمكن تناول كل من الملفوف الصيني والهندباء نيئة. ويمكن دمجها مع العديد من أنواع الخس والخضروات والفواكه الحلوة الأخرى لصنع سلطات لذيذة. يمكن أيضًا طهيهما على البخار وغليهما وقليهما، الأمر الذي يستغرق وقتًا قصيرًا لأن كلاهما يستغرق وقتًا قصيرًا في الطهي. تقليديا، ترتبط الهندباء بالمطبخ الأوروبي، بعد كل شيء، تم "اكتشافها" في أوروبا. غالبًا ما يوجد الملفوف الصيني، الذي يأتي من آسيا، في ما يسمى بالأطباق الآسيوية، ولكن بسبب اعتداله تتم معالجته أيضًا بعدة طرق.
ما هو الفرق الأكبر عند النمو؟
الملفوف الصيني(Brassica Rapa subsp. pekinensis) هو نوع من الملفوف وهو من الخضروات الصليبية. يتم زراعتهحصراً في الخارج في الأسرة أو في دفيئة ويحتاج إلى ضوء مستمر. الرؤوس الأولى من الملفوف جاهزة للحصاد بعد ثلاثة أشهر فقط من الزراعة. الهندباء البرية (Cichorium intybus var. foliosum) هي عضو في عائلة الأقحوان. ينمو في الخارج لمدة عام ثم يتم حصاد جذوره. فقط في الغرف المظلمة تنبت البراعم الصفراء خلال فصل الشتاء.
نصيحة
قم بتخزين الخضار في مكان بارد ومظلم
يجب عليك دائمًا تخزين الملفوف الصيني والهندباء غير المستخدمة في حجرة الخضار بالثلاجة. كلاهما يظلان منتعشين هناك لمدة أسبوع تقريبًا.
