تستمر الإشاعة: التوت البري سام وبالتالي فهو غير صالح للأكل. ومع ذلك، هذا ليس صحيحا. أنها تسبب مشاكل في المعدة فقط إذا تم تناول الكثير من التوت الخام. ومع ذلك، فهي مريرة جدًا بحيث لا يمكن تناولها نيئة.
هل التوت البري سام أم صالح للأكل؟
هل التوت الروان سام؟ لا، التوت البري ليس سامًا، لكنه يحتوي على حمض الباراسوربيك، والذي يمكن أن يسبب مشاكل في المعدة بكميات كبيرة. لتجنب ذلك، يجب تسخين التوت أو تخميره لتحويل الحمض إلى حمض السوربيك غير الضار.
توت التوت يحتوي على حمض الباراسوربيك
أحد مكونات التوت الروان هو حمض الباراسوربيك. وكان يستخدم في السابق لصنع محليات بديلة لمرضى السكر. يسبب تناوله بكميات كبيرة مشاكل في المعدة والتي تتمثل في آلام البطن والغثيان وأحيانا الإسهال.
لكن الحمض ليس سامًا. ولكن يجب عدم الإفراط في تناوله لتجنب مشاكل المعدة.
ثمار الرماد الجبلي شديدة المرارة عندما تكون نيئة
لا يوجد أي خطر من تناول الكثير من التوت الروان الخام عن طريق الخطأ. بسبب محتواه العالي من التانين، يعتبر التوت مريرًا للغاية بحيث لا يستطيع أي شخص تناول كميات كبيرة منه.
الفواكه الغنية بالفيتامينات
يحتوي التوت البري على الكثير من فيتامين C، لذلك تم استخدامه في الملاحة البحرية لحماية البحارة من مرض الاسقربوط. يتم فقدان بعض محتوى الفيتامينات أثناء الطهي، لكن الخسارة تبلغ حوالي 30 بالمائة فقط.
تسخين التوت
أفضل طريقة لجعل ثمار الروان صالحة للأكل هي تسخينها. عند تسخينه، يتحول حمض الباراسوربيك إلى حمض السوربيك غير الضار.
يمكن تحضير التوت البري في:
- مربى
- عصير
- شاي
- براندي التوت
- ليكيور
- نبيذ التوت
عن طريق تخمير التوت الروان في الهريس، يتم تكسير حمض الباراسوربيك أيضًا، بحيث يمكن أيضًا الاستمتاع بالمشروبات الكحولية دون أي مشاكل.
نصائح وحيل
تستخدم أوراق وأزهار رماد الجبل في الطب الطبيعي لعلاج التهاب الشعب الهوائية أو السعال. إذا كنت تعاني من اضطراب في المعدة، يقال إن الشاي المصنوع من التوت الروان يوفر الراحة بسبب محتواه العالي المر.
