في موطنها الآسيوي، تعد عشبة الليمون من التوابل الشائعة تمامًا مثل البقدونس أو الثوم المعمر في هذا البلد. تتناسب الرائحة الرقيقة مع العديد من الأطباق وتمنحها لمسة غريبة. نظرًا لأن عشبة الليمون تحتوي على بنية ليفية صلبة، فهي غير مناسبة للاستهلاك المباشر. يمكنك التعرف على طريقة تحضير وتحضير العشبة الآسيوية لتناولها، إلى جانب حقائق أخرى مثيرة للاهتمام، في هذا المقال.
كيف أقوم بتحضير عشبة الليمون للأكل؟
عند تناول عشبة الليمون، يتم استخدام الأجزاء البيضاء فقط والجزء السفلي السميك (البصلة) من السيقان.قم بإزالة الأوراق الخارجية والليفية وأجزاء الأوراق الخضراء الداكنة، وقم بتقطيع أو طحن الأجزاء المطلوبة إلى حلقات دقيقة وطهيها للحصول على الرائحة الكاملة.
يكون مذاق عشبة الليمون أفضل عندما يتم حصادها طازجة
لم تعد عشبة الليمون من الأنواع الغريبة غير المعروفة ويمكنك شراء الأعشاب الطازجة من أي سوبر ماركت مجهز جيدًا. في المتاجر الآسيوية يمكنك شراء عشبة الليمون المجمدة تحت اسم سيريه. يتم تقديم عشبة الليمون المجففة هنا أيضًا. نظرًا لأن عشبة الليمون تفقد الكثير من رائحتها الليمونية الحارة أثناء عملية التجفيف، فإننا نوصي باستخدام المنتجات الطازجة أو المجمدة. تعتبر عشبة الليمون لذيذة بشكل خاص إذا قمت بزراعتها في المنزل وحصدتها طازجة قبل تحضير الطعام.
يستخدم في المطبخ
على الرغم من أن جميع أجزاء نبات العشب صالحة للأكل وغير سامة، إلا أن الأجزاء البيضاء والجزء السفلي السميك (البصيلة) من السيقان تستخدم فقط في الطهي.قم بإزالة الأوراق الخارجية الليفية جدًا من مجموعة الأوراق وقم بقطع أجزاء الورقة الخضراء الداكنة قبل التحضير.
ثم تقطع البصيلة والأجزاء البيضاء من الأوراق إلى حلقات رفيعة جداً. استخدم سكينًا حادًا جدًا ذو أسنان منشارية لهذا العمل، حيث أن عشبة الليمون قاسية جدًا. اعتمادًا على تفضيلاتك الشخصية، يمكنك أيضًا طحن شرائح عشبة الليمون الناعمة هذه.
اطبخ دائمًا باستخدام عشبة الليمون
تكتسب عشبة الليمون الصالحة للأكل رائحتها الكاملة فقط إذا قمت بطهيها لفترة طويلة. تقوم ربات البيوت الآسيويات بتكسير السيقان الطازجة عدة مرات وإضافتها مباشرة إلى الطعام. يتميز هذا بأنه يمكنك غربلة السيقان الصلبة من الطبق عند التقديم ولا تضطر إلى مضغ نشارة صغيرة من عشبة الليمون. للتأكد من خروج جميع الزيوت العطرية، ننصحك أيضًا بالضغط على السيقان المكسورة بظهر سكين أو مكواة مسطحة.
غير معروف: عشبة الليمون دواء طبيعي خفيف
الأجزاء الورقية الخضراء من عشبة الليمون جيدة جدًا بحيث لا يمكن التخلص منها. يمكنك صنع شاي عشبة الليمون اللذيذ من السيقان المطحونة. يتم تبريد المشروب جيدًا في أيام الصيف الحارة. يعد هذا الشاي أيضًا علاجًا منزليًا جيدًا جدًا لأمراض الجهاز الهضمي في الصيف لأنه يحتوي على تأثير مضاد للتشنج ومسكن للألم ومضاد للميكروبات.
نصائح وحيل
رائحة عشبة الليمون تتناسب أيضًا بشكل مثالي مع الأطباق الألمانية التقليدية. على سبيل المثال، يحصل حساء اليقطين الخريفي على نكهة آسيوية لاذعة من خلال القليل من سيقان عشبة الليمون المطبوخة فيه.
