المالحة ليست مجرد عشبة للطهي ولكنها أيضًا علاج معروف وعلاج منزلي لمختلف مشاكل الجهاز الهضمي وأمراض الجهاز التنفسي. يتجلى تأثير الشفاء عند استخدامه كشاي أو كإضافة للحمام، ولكن أيضًا عند استخدامه كتوابل.
متى وكيف يجب أن تحصد الأطعمة اللذيذة؟
من الأفضل حصاد المالح عندما يبلغ طول البراعم الصغيرة 8-10 سم، على الرغم من أنه يمكن حصاد المالح الجبلي شديد التحمل في الشتاء على مدار السنة تقريبًا. مع نكهة الصيف، يبدأ الحصاد بعد البذر أو الغرس.
متى تحصد المالح؟
يمكنك حصاد المذاق اللذيذ طوال العام تقريبًا، بشرط أن يكون لديك مذاق جبلي مقاوم للشتاء في حديقتك. يبدأ الحصاد بعد وقت قصير من ظهوره في الربيع ولا ينتهي إلا بازدياد الصقيع. لا تزال البراعم الصغيرة ذات مذاق معتدل جدًا في بداية الحصاد، ولكن يمكن أن يكون ذلك جذابًا للغاية.
يمكنك أيضًا حصاد المذاق الصيفي عندما يبلغ طول البراعم الصغيرة حوالي 8 إلى 10 سم. ومع ذلك، يجب زرع هذه العشبة السنوية أو إعادة زراعتها كل عام. بحلول الوقت الذي تنبت فيه البذور، تكون قد بدأت بالفعل في حصاد المأكولات الجبلية اللذيذة. طعم المذاق الصيفي أخف بكثير من مذاق المذاق الجبلي. لذلك فمن المنطقي تمامًا زراعة كلا النوعين.
كيف تحصد المالح؟
حتى لو لم يكن للنكهة اللذيذة نفس النكهة القوية على مدار السنة، يمكنك حصادها في أي وقت عند وجود براعم طازجة. قم بقصها حسب الحاجة.
يمكنك ربط السيقان في باقات صغيرة وإضافتها إلى أطباق اليخنة أو الخضار. بعد الطهي، يمكن إزالة العشب بسهولة مرة أخرى. إذا كنت تريد أن يبقى المذاق مالحًا في الطبق بعد الطهي، فاستخدم فقط الأوراق الناعمة. سيقان المأكولات الجبلية على وجه الخصوص تكون ثابتة نسبيًا.
استخدام المالح
كما يوحي الاسم، غالبًا ما يُستخدم المالح في جميع أنواع أطباق الفول ويقال إنه يجعل البقوليات أسهل في الهضم. ولكنه أيضًا مذاق جيد مع الخضروات الأخرى ورائحته الفلفلية قليلاً تتناسب جيدًا مع أطباق السمك. يمكنك استخدام العشبة طازجة أو مجففة. في الطب الشعبي يستخدم المالح ضد السعال ومشاكل المعدة والأمعاء المختلفة.
استخدام نصائح للأطعمة المالحة:
- يخنة
- أطباق الخضار والأسماك
- السعال والشاي البارد
- شاي الهضم
- تحفيز الشهية
نصائح وحيل
لا تتناسب المأكولات المالحة مع أطباق الفاصوليا فحسب، بل تتناسب أيضًا مع الخضار والأسماك الأخرى.
