هل أنت من هؤلاء الأشخاص الذين يقطعون الثوم المعمر في الوقت المناسب قبل أن يزهر؟ وهذا أمر منطقي بالتأكيد، حيث لم يعد من الممكن استخدام سيقان الزهور كتوابل - فهي قاسية جدًا ولا طعم لها. ومع ذلك، يجب عليك ترك بعض الزهور واقفة لأنه يمكنك أكلها أيضًا.
هل زهور الثوم المعمر سامة أم صالحة للأكل؟
أزهار الثوم المعمر ليست سامة، ولكنها صالحة للأكل ولذيذة. ويمكن استخدامها نيئة في السلطات والحلويات وكذلك في الأطباق المطبوخة. على عكس الأسطورة، فهي تثري الأطباق المختلفة بمذاقها الحار والحلو.
زهور الثوم للسلطة والصلصات
لا تزال الشائعات القائلة بأن زهور الثوم المعمر سامة موجودة في العديد من الأماكن. والعكس هو الحال، لأن مذاق الزهور الأرجوانية في الغالب مميز للغاية - سواء حار مثل الثوم المعمر، أو بفضل محتواها العالي من الرحيق، حلو وحلو - وعندما تكون نيئة، فإنها تكمل السلطات والحلويات الملونة بشكل رائع. يمكن أيضًا استخدام الزهور للطهي (على سبيل المثال لصلصة فرانكفورت الخضراء) أو استبدال لفائف الثوم المعمر بالخبز بالزبدة أو في الكوارك. ومع ذلك، يجب عليك في الواقع التوقف عن استخدام سيقان الزهور لأنها ليست صلبة فقط، ولكنها أيضًا مريرة جدًا وبالتالي غير صالحة للأكل.
حصاد زهور الثوم المعمر
من الأفضل حصاد زهور الثوم المعمر في وقت مبكر جدًا من الصباح، حيث يكون هذا عندما يكون محتوى الزيت الأساسي في أعلى مستوياته ويكون محتوى الحشرات الطنانة في أدنى مستوياته.نظرًا لمحتواه العالي من الرحيق، يحظى الثوم المعمر المزهر بشعبية كبيرة لدى النحل والخنافس وما إلى ذلك. لهذا السبب، يجب عليك هز أنابيب الزهور بقوة قبل الاستخدام والتحقق من عدم وجود أي خنافس - فالحيوانات تحب الاختباء داخل الزهور الرقيقة. استخدم فقط الزهور السليمة والصحية والنظيفة حيث لا يجب غسلها.
نصائح وحيل
تمامًا مثل الزهور، يمكنك أيضًا استخدام البراعم التي لا تزال مغلقة بإحكام. يتم تخليلها واستخدامها مثل نبات الكبر - ففي نهاية المطاف، نبات الكبر الحقيقي ليس أكثر من براعم الزهور، والتي تأتي من شجيرة الكبر الحقيقية (Capparis spinosa)، التي موطنها الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط.
