الفطر العشبي المتوفر في محلات السوبر ماركت الألمانية هو فطر مزروع يمكنك زراعته بنفسك في المنزل - وبقليل من المعرفة. إن هذا الجهد يستحق العناء، لأن فطر المحار الملكي لا يبدو مشابهًا لفطر بورسيني النبيل فحسب، بل له أيضًا نفس الطعم تقريبًا. من السهل أيضًا معالجة وتحضير الفطر.
كيف تقطع فطر المحار الملكي بشكل صحيح؟
لتقطيع فطر المحار الملكي بشكل صحيح، قم أولاً بإزالة نهاية الساق المجففة. لا تغسل الفطر، بل نظفه بعناية بسكين التقشير وأزل أي بقع داكنة. افرك الغطاء والساق بقطعة قماش مبللة قبل تقطيع الفطر بالطول إلى شرائح رفيعة.
انتبه إلى النضارة عند الشراء
مع سلع السوبر ماركت، لا يمكنك أبدًا معرفة المدة التي ظلت فيها على الطريق أو معروضة. لهذا السبب، ستجد هنا بعض المعايير التي يمكن أن تساعدك في تقييم مدى نضارة فطر المحار الملكي المعروض. بالطبع، يجب عليك فقط أن تأخذ معك إلى المنزل أفضل نوعية:
- الجودة الجيدة لا تقدم معبأة في عبوات بلاستيكية.
- بدلاً من ذلك، اختر الأطعمة السائبة التي تكون فضفاضة ومتجددة الهواء في الثلاجة.
- فطر المحار الملكي الطازج له رائحة فطر لطيفة وخفيفة.
- لديهم لون متساوي وغير مخفف.
- حافة القبعة أيضًا بنفس لون باقي القبعة.
- اللحم الموجود على الغطاء والساق مرن.
- لا يوجد أي بقع داكنة أو بقع ظاهرة.
إذا كان بإمكانك الإجابة على هذه النقاط بالإيجاب، خذ الفطر - ويفضل أن يكون مزروعًا عضويًا بالطبع - معك مباشرة إلى المنزل.
تنظيف وتقطيع الفطر العشبي – هكذا يعمل
مثل جميع أنواع الفطر، يكون مذاق فطر المحار الملكي طازجًا بشكل أفضل. ولهذا السبب يتم تنظيفها على الفور في المنزل، وإذا تم وضعها في المقلاة على الفور، يتم تقطيعها أيضًا. ومع ذلك، إذا كنت تريد الاحتفاظ بالفطر في الثلاجة لبضعة أيام أخرى، فمن الأفضل تركه كاملًا ولفه ببساطة بقطعة قماش مبللة. بخلاف ذلك، قم بتنظيف وتقطيع فطر المحار الملكي كما يلي:
- اقطع الطرف الجاف للساق.
- لا تغسل فطر المحار الملكي تحت أي ظرف من الظروف، فهو يمتص الكثير من الماء.
- الآن قم بتنظيفها بعناية باستخدام سكين الخضار الصغيرة.
- قص المناطق الداكنة وإزالة الأوساخ.
- افرك القبعة والساق بقطعة قماش مبللة.
- الآن قم بتقطيع فطر المحار الملكي بالطول إلى شرائح رفيعة.
- من الأفضل القيام بذلك باستخدام قطاعة الخضار.
يمكنك بعد ذلك تحضير الفطر على الفور - على سبيل المثال، قليه في مقلاة بالزبدة - أو حفظه عن طريق تجميده أو تجفيفه أو تخليله.
نصيحة
في بعض الأحيان يمكن رؤية زغب أبيض يشبه نسيج العنكبوت على فطر المحار الملكي الطازج. ومع ذلك، هذا ليس العفن، بل الفطرية الفطرية. لا يزال من الممكن تناول الفطر المصاب.
