نوع البرباريس المحلي الوحيد، Berberis vulgaris، ليس مفيدًا فقط كتحوط رائع للخصوصية. تتحول أزهار الربيع الصفراء الجميلة على شجيرات الأشواك الحامضة إلى توت لذيذ، وهو ما أشاد به القس نيب بشدة. لا تفوت هذه الكنوز الطبيعية اللذيذة. يشرح هذا الدليل متى وكيف يتم حصاد البرباريس بشكل صحيح.
متى وكيف يجب عليك حصاد البرباريس؟
يمكن حصاد البرباريس من نهاية أغسطس وحتى الشتاء. التوت الناضج ذو لون أحمر غامق وله طعم حامض. عند الحصاد، ارتدِ الملابس الواقية والقفازات ونظارات السلامة لتجنب الإصابة بالأشواك الحادة.
صحي ولذيذ - ولهذا السبب يستحق حصاد البرباريس
منظر أشواكها الطويلة والحادة يجعل البستانيين يشككون فيما إذا كان حصاد التوت البرباريس يستحق ذلك. الخصائص المفيدة التالية تميز ثمار الحامض:
- طعم لاذع ومنعش
- غني بالفيتامينات حيث يحتوي على 25 ملغ من فيتامين C لكل 100 غرام
- قليل الدهون (1.0 جرام لكل 100 جرام) وعالي الألياف المشبعة (7.5 جرام لكل 100 جرام)
علاوة على ذلك، يعمل التوت الحامض على تقوية جهاز المناعة لأنه غني بالأصباغ الحمراء الطبيعية. لقد أقسم المعالجون الطبيعيون على آثاره العلاجية لنزلات البرد ومشاكل الكبد والمرارة منذ أجيال.
وقت الحصاد هو في الخريف - هكذا يمكنك التعرف على ثمار البرباريس الناضجة
تفتح نافذة حصاد البرباريس في نهاية شهر أغسطس. يمتد موسم الحصاد إلى الشتاء لأن التوت يعتبر من ما يسمى بمخازن الشتاء. يمكنك التعرف على التوت الناضج من خلال لونه الأحمر الداكن وطعمه الحامض. إذا كانت الفاكهة الطازجة تجعل ذوقك ينكمش، فيمكنك استخدام الفواكه اللذيذة لصنع المربى أو الشراب أو الكومبوت أو شاي الفاكهة. البرباريس المجفف يضفي نكهة مميزة على أي موسلي للإفطار.
احصد الشوك الحامض باحتراف – هكذا يتم الأمر
قبل بدء الحصاد، عليك حماية بشرتك وعينيك من الأشواك الحادة. يُرجى ارتداء ملابس لا يمكن اختراقها وقفازات متينة (سعرها 17.00 يورو على أمازون) مع أصفاد طويلة ونظارات أمان. حتى لا تضطر إلى دفع نفسك باستمرار ذهابًا وإيابًا عبر الشجيرات الكثيفة، من الأفضل تعليق سلة أو كيس حول رقبتك للحصاد.
يستخدم البستانيون الأذكياء في المنزل المعدات الكاملة المقاومة للأشواك لتقطيع شجيرة البرباريس إلى شكلها مباشرة بعد الحصاد.
نصيحة
بصرف النظر عن التوت، فإن أنواع البرباريس كلها سامة. البراعم والأوراق والأشواك وخاصة الجذور تتخللها قلويدات ضارة. ولذلك لا ينصح بزراعة الحشيش وأنواع البرباريس الأخرى في حديقة العائلة.
