يجب عليك دائمًا شراء المشمش عندما ينضج. لذلك، تأكد من أن لون الثمرة أصفر ذهبي، ولها رائحة طيبة، وأن الثمرة تنبعث قليلاً عند الضغط عليها بخفة. لن ينضج المشمش غير الناضج في المنزل. فهي جافة نسبيًا وتبقى بلا طعم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفاكهة الناضجة أسهل على الجلد.
كيفية تقشير المشمش؟
لتقشير المشمش، اصنعي قطعًا على شكل صليب عند قاعدة الجذع، ثم اسلقيه في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة، ثم اشطفيه في الماء المثلج ثم أزيلي القشر. ثم قم بإزالة البقع البنية والحجر.
تقشير المشمش – خطوة بخطوة
إذا تم تناول المشمش نيئاً فلا يجب إزالة القشرة لأن معظم المعادن والفيتامينات توجد تحت الجلد مباشرة. الألياف جيدة أيضًا لعملية الهضم. يكفي أن تغسل الفاكهة جيدًا قبل الأكل. عند الطهي والخبز، من المنطقي إزالة القشر لأن الأطباق تتمتع بمظهر أفضل.
- أولاً، سخني الماء في قدر كبير.
- قطع المشمش بالعرض عند قاعدة الساق. للقيام بذلك، استخدم سكين مدبب وحاد. حاول ألا تتغلغل بعمق في اللب.
- عندما يغلي الماء، ضعي فيه الفاكهة.
- اترك المشمش في الماء لمدة دقيقة إلى دقيقتين كحد أقصى ثم قم بإزالته بملعقة مثقوبة.
- انقع الفاكهة على الفور في الماء المثلج. سيؤدي ذلك إلى مقاطعة عملية الطهي بسرعة ويمنع المشمش من أن يصبح طريًا جدًا.
- أدى السلق إلى تفكيك قشر الفاكهة ويمكن الآن تقشيرها قطعة قطعة بسكين بمجرد أن يبرد المشمش تمامًا.
- الآن قم بإزالة أي بقع بنية اللون من اللب.
- تقطيع الثمرة إلى نصفين وإزالة الحجر.
استخدام المشمش المقشر
من الأفضل معالجة المشمش المقشر على الفور، على سبيل المثال وضعه على قاعدة الكعكة أو تقليبه مع كريمة الجبن الرائبة. تبدو الفواكه اللذيذة أدق بكثير، خاصة عند خبزها بدون قشر، كما أنها تتمتع بحلاوة أكثر من المشمش غير المقشر.يستخدم المشمش منزوع القشرة أيضًا في المطبخ، على سبيل المثال كسيخ مشمش مع المريمية لقطع لحم الضأن أو في الكاري أرز مع قطع المشمش. ليس هناك حدود لخيالك.
