الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر صحي للغاية، لكن قشرته صعبة الهضم على كثير من الناس. غالبًا ما يتم استدعاء الفلفل المقشر في الوصفات. لكن تقشير الخضار اللذيذة قد يكون صعباً إذا كنت لا تعرف بعض الحيل والحيل.
ما هي أفضل طريقة لتقشير الفلفل؟
لتقشير الفلفل، يمكنك تسخينه في الفرن أو غليه أو طهيه في الميكروويف أو تقشيره بشكل رقيق جدًا.عند استخدام وسائل التسخين، يجب عليك تقطيع الفلفل إلى نصفين أو أرباع مسبقًا وتركه يبرد تحت قطعة قماش مبللة أو في كيس بلاستيكي بعد العلاج لتسهيل إزالة الجلد.
إزالة قشر الفلفل
هناك أربع طرق مختلفة لإزالة الجلد من الفلفل:
- سخني الفلفل في الفرن أو تحت الشواية حتى تنزع القشرة ثم قومي بتقشيره
- سلق الفلفل أولاً ثم إزالة الجلد
- سخني الفلفل في الميكروويف ثم قشريه
- تقشير الفلفل ناعما جدا
فقط جرّب أي الطرق المختلفة تناسبك بشكل أفضل.
سلخ الفلفل بالفرن أو الشواية
- اغسل الفلفل تحت الماء الجاري واقطع ساقه.
- قطّعي الخضار إلى أرباع وأزيلي القشرة البيضاء بداخلها وكذلك البذور.
- ادهن الجزء الخارجي من الفلفل بالقليل من الزيت.
- ضعي أرباع الخضار بجانب بعضها البعض، بحيث يكون الجانب المدهون بالزيت لأعلى، على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً وشوّي الخضار على أعلى درجة.
- إذا كان هناك شواية يجب تشغيلها.
- اترك الفلفل في الفرن حتى يتحول لون الجلد إلى الأسود وتتقرح.
- ثم أخرجي الصينية واتركي الفلفل يبرد تحت قطعة قماش مبللة. يمكنك أيضًا وضع الخضار في كيس بلاستيكي لبعض الوقت. يبدأ الفلفل الدافئ بالتعرق في الكيس ويتقشر الجلد الأسود بعيدًا عن اللحم.
- يمكن إزالة الجلد بسهولة بسكين المطبخ بعد فترة الراحة.
بهذه الطريقة، يحصل الفلفل المقشر على رائحة تحميص لطيفة تُكمل طعم المقبلات أو طبق السلطة. نظرًا لأنها لم تعد مقرمشة تمامًا، فيمكن الآن نقعها بسهولة في الزيت مع الثوم أو التوابل الأخرى. يعتبر مخلل الفلفل بهذه الطريقة مثاليًا كطبق جانبي للأطعمة المقلية.
عند شوائه على التراس في الصيف، يمكن دهن الفلفل بالزيت وتغليفه بورق الألمنيوم ووضعه على شواية الفحم. وبعد فترة قصيرة، يصبح الجلد داكنًا وبثورًا. اترك الخضروات تتعرق في الكيس البلاستيكي لفترة قصيرة ثم قم بإزالة القشرة. قدّمي شرائح الفلفل مع شرائح اللحم على سبيل المثال. يتناسب طعم الفلفل المدخن قليلاً مع أي لحم مشوي.
تقشير الفلفل
إذا كنت ترغب في تحضير طبق خضار نيئ مع الفلفل، فيجب أن تكون الخضار لطيفة ومقرمشة. لذلك من الأفضل تقشير الفلفل باستخدام مقشرة رقيقة جدًا بدلاً من إزالة القشرة باستخدام الحرارة.يوصى باستخدام مقشرة الطماطم المسننة. تتميز شفرة هذا الجهاز بحافة مسننة، مما يسهل عملية تقشير القشور الصلبة.
طبخ الفلفل
تقشير الفلفل باستخدام الماء المغلي هي طريقة بسيطة وعادةً ما تكون ناجحة.
- للقيام بذلك، قم بغلي الماء في وعاء يتسع لفلفل أو اثنتين.
- أولاً، اغسلي الفلفل تحت الماء الجاري، وقطعيه إلى نصفين وأزيلي البذور والقشرة البيضاء من الداخل.
- ضعي الخضار في الماء المغلي واتركيها تنضج لبضع دقائق.
- أخرجي الأنصاف باستخدام ملعقة مثقوبة واشطفيها بالماء البارد.
- يجب الآن إزالة قشر قطع الفلفل المسلوق ويمكن تقشيرها بسهولة بسكين مطبخ حاد.
الفلفل في الميكروويف
أولاً اغسل الفلفل وأزل السيقان وقطع الخضار إلى نصفين أو أرباع. الآن لف الأرباع بشكل فردي في ورق الخبز. ثم اضبطي الميكروويف على أعلى درجة وسخني قطع الفلفل لمدة سبع دقائق تقريبًا. أخرج الخضار من الميكروويف واتركها تبرد في كيس بلاستيكي لمدة 15 دقيقة. بمجرد دخول الفلفل الحار إلى الكيس، سيبدأ في التعرق وسيتساقط الجلد. بعد فترة الراحة، استخدمي سكينًا حادًا لتقشير قشر الخضار.
