يتمتع البندق المقشر بنكهة كاملة بشكل خاص وغالبًا ما يستخدم مطحونًا للكعك أو البسكويت الفاخر. حتى عند تناول وجبة خفيفة من البذور الصحية، لا توجد مشكلة في القشرة، والتي غالباً ما يكون لها طعم مرير قليلاً.
ما هي أفضل طريقة لتقشير البندق؟
من الأفضل أن يتم تقشير البندق عن طريق تحميصه في مقلاة أو في الفرن. يمكن بعد ذلك فرك الجلد الدافئ والمتشقق بسهولة بمنشفة الشاي.بدلًا من ذلك، يمكنك حرق المكسرات بالماء المغلي، لكن هذه الطريقة أكثر شاقة وتوفر نكهة أقل تحميصًا.
بندق مقشر بالتحميص
لتقشير البندق، يجب أولاً إزالته من القشرة الصلبة ثم تحميصه.
- خذ كسارة البندق واستخدمها لإزالة الجوز من قشرته.
- أحضري مقلاة كبيرة ويفضل أن تكون مغطاة وسخنيها على الموقد.
- ضع المكسرات المكسرة وحمصها دون إضافة دهون.
- حرك المقلاة دائمًا ذهابًا وإيابًا لمنع احتراق المكسرات وإفساد الطعم.
- إذا كانت المقلاة قابلة للإستخدام في الفرن، يمكنك إدخالها بالفرن مع المكسرات على حرارة 180 درجة لمدة عشر دقائق تقريباً.
تتسبب الحرارة في جفاف القشرة الرقيقة للمكسرات وتشققها.
- تأكد من تحميص المكسرات حتى لا تحترق في الفرن.
- إذا انفتحت القشرة، أخرج المقلاة من الموقد أو الفرن واسكب المكسرات على منشفة شاي نظيفة.
- اطوي زوايا القماش إلى الداخل فوق الصواميل.
- افركها بيديك المسطحتين حتى تخرج القشرة من المكسرات.
- استمر في فرز المكسرات المقشرة.
تكرر العملية حتى تتخلص جميع المكسرات من القشرة.
- يمكنك أيضًا إعادة البندق إلى المقلاة أو الفرن إذا لم يتم تحميص القشرة بشكل كافٍ بعد.
- كما يمكن وضع المكسرات تحت الشواية لفترة قصيرة حتى ينفجر الجلد.
- التسخين في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف تقريباً يؤدي أيضاً إلى نتائج جيدة. إلا أن المكسرات المقشرة بهذه الطريقة تفتقر إلى رائحة التحميص اللذيذة.
بندق مقشر بالسمط
على غرار اللوز، يتم سحق البندق المطحون بالماء المغلي. تعمل الحرارة والماء على تفكيك الجلد البني ويمكن تقشيره. ومع ذلك، فإن هذا العمل شاق للغاية لأن الجلد لا ينفصل إلا إلى قطع صغيرة. بالإضافة إلى ذلك، فإن روائح التحميص اللذيذة مفقودة هنا أيضًا.
