يبدأ موسم الكشمش اللذيذ والصحي في عيد القديس يوحنا، 24 يونيو. يمكن حصاد التوت حتى أغسطس. نظرًا لأنها تموت بسرعة، فمن الجيد تصفية التوت وربما تجميده.
كيفية تصفية الكشمش؟
لتصفية الكشمش، اغسل التوت وأوقفه، وتخلص من أي توت ذائب وغير ناضج، واضغط على التوت المتبقي من خلال منخل لتكوين لب بدون بذور.يمكن استخدامه للحلويات أو الصلصات أو الجيلي أو المشروبات.
أصناف الكشمش
هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الكشمش معروفة:
- الكشمش الأحمر
- الكشمش الأبيض
- الكشمش الأسود
كل أنواع التوت تنمو على شكل عنب وتنضج في الصيف. الاختلافات، بصرف النظر عن اللون، تكمن في الطعم. الكشمش الأحمر حامض نسبيًا. يمكن أن تؤكل نيئة، وهي أحد مكونات هلام الفاكهة الحمراء، وهي مناسبة للمربى والحلويات وكطبقة علوية للكيك.
نادرًا ما يتم العثور على التوت الأبيض في السوق. لديهم حلاوة ورائحة أكثر من أختهم الحمراء.الكشمش الأسود أكبر قليلاً من التوت الأحمر والأبيض. لها طعم لاذع ورائحة حامضة قليلاً.
الكشمش الحالي
نظرًا لأن الكشمش ينضج عادة بكميات كبيرة ولا يدوم لفترة طويلة في الثلاجة، نوصي بهرس التوت وتجميده.على أية حال، فإن البذور الصغيرة العديدة التي يجب تصفيتها مزعجة في المهروس. للقيام بذلك، يمكنك تصفية التوت من خلال منخل.
- أولاً اغسل الكشمش وصفيه.
- قطف التوت من العناقيد الزهرية. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام شوكة وكشط التوت.
- افرز التوت الذابلة وغير الناضجة بعناية.
- الآن ضعي التوت في منخل وصفيه بمساعدة ملعقة أو مغرفة. والنتيجة هي عصيدة سائلة إلى حد ما بدون بذور يمكن استخدامها كأساس لصلصة الحلوى أو تقليبها في طبق كوارك.
- إذا كنت ترغب في تحضير جيلي أو مربى الكشمش، قم بغلي التوت لفترة وجيزة ثم قم بتصفيته.
استخدم الكشمش المهروس
الهريس الرقيق يعطي الكوارك واللبن رائحة لذيذة، ويصبح الكشمش المهروس، بعد غليانه قليلاً بالنشا، صلصة لذيذة لسلطة الفواكه. كما أنها مناسبة لصنع الجيلي أو الشراب أو عصير الليمون أو المسكرات.
