أصبحت الكمثرى المزروعة جزءًا لا يتجزأ من العديد من الحدائق. لكن لا يكاد أحد يعرف أن الأصناف العديدة تأتي من الكمثرى البرية. ينمو هذا في الغابات وينتج ثمارًا لا تكون صالحة للأكل إلا بعد معالجتها.
هل الكمثرى البرية صالحة للأكل؟
الكمثرى البرية صالحة للأكل، ولكن فقط عندما تكون مفرطة النضج أو بعد الصقيع الأول، لأنها تفقد بعد ذلك العفص المر وأحماض الفاكهة. يصبح قوامها دقيقًا ويمكن تجفيفها أو خبزها لتكون صالحة للأكل.
المظهر
الكمثرى البرية يمكن أن تنمو مثل شجرة أو شجيرة حسب كمية الضوء. يطورون جذعًا منحنيًا ينتهي بتاج منتشر. من أبريل إلى مايو تحمل أزهارًا بيضاء نقية على الأغصان الخالية من الأوراق والأشواك الضعيفة. تظهر أوراق الشجر بعد وقت قصير من نمو الزهور. الأوراق لها سيقان طويلة ومستديرة على شكل قلب. في أواخر الصيف، تتطور ثمار ذات لون بني إلى أصفر يبلغ طولها من أربعة إلى ستة سنتيمترات.
زهور
عندما تظهر براعم الزهور على الكمثرى البرية، فقد حان وقت الحصاد. كطبق جانبي، تثري البراعم السلطات بالأعشاب البرية. يمكن استخدامها لتحضير الشاي أو عصير الليمون بالأعشاب البرية. طعم البراعم معتدل ومناسب للمفاجآت الحلوة. نرش الزهور المغلقة بالماء والسكر ونضعها في صينية في الفرن على نار خفيفة.
الفواكه
الكمثرى غنية بالعفص والبكتين وأحماض الفاكهة. طعمها لاذع وحامض وله تأثير قابض. فقط عندما تنضج أكثر من اللازم أو بعد الصقيع الأول فإنها تفقد العفص المريرة وأحماض الفاكهة. سيكون اتساقها دقيقًا. لتسريع هذه العملية وجعل الثمار صالحة للأكل، يمكن تجفيف الثمار وخبزها.
الكمثرى البرية ليست مناسبة لصنع النبيذ ويجب أن تكون لأنها تفقد حمض الفاكهة بسرعة ويتغير القوام. جنبا إلى جنب مع الكمثرى أو التفاح المزروع، يمكن معالجة الكمثرى البرية وتحويلها إلى براندي وخل.
الاستخدام السابق
في العصور الماضية، كانت الكمثرى البرية طبقًا مغذيًا عند تجفيفها أو خبزها. تم عصر 25 رطلاً من بذور الكمثرى البرية ومعالجتها وتحويلها إلى ثلاثة أرطال من زيت الطهي. تم استخدام عصير الكمثرى لصنع الشراب الذي كان يستخدم كبديل للسكر.كما تم استخدامه كعلاج للإسهال. يقال أن الكمثرى البرية لها تأثيرات علاجية على الصداع النصفي.
تم استخدام الكمثرى البرية في
- وجع الأسنان
- النقرس
- الاستهلاك
- إزالة سموم الجسم
- التهاب الحويضة والكلية
