لسوء الحظ، لا يمكن تخزين البروكلي في الثلاجة لفترة طويلة، حيث تتفتح أزهاره بعد بضعة أيام فقط، ويتحول لونها إلى اللون الأصفر وتفقد طعمها بشكل متزايد. ولهذا السبب ينصح بالحفاظ على هذه الخضار بطرق أخرى إذا لزم الأمر.
كيف يمكن حفظ البروكلي؟
البروكلي يمكنمجمد،مطبوخأومخمر لتحسين جودته لعدة أشهر يحفظ.من الضروري عادةً تنظيف الخضار وتقطيعها وسلقها قبل حفظها للحفاظ على لونها الأخضر الناصع.
لماذا ينصح بالحفاظ على البروكلي؟
بما أن البروكلييفتحأزهارهخلال أيام قليلة بعد شرائه أو حصاده يصبح أصفر اللون ومرًا ويفقد رائحته وعناصره الغذائية. لذلك، إذا لم يكن من الممكن استهلاكها على الفور، فيجب الحفاظ عليها، لأن ذلك يجعل من الممكن الاحتفاظ بها لعدة أشهر دون خسارة كبيرة في الجودة والتمكن من استهلاكها حسب التفضيل.
كيفية تجميد البروكلي بشكل صحيح؟
قبل وضع البروكلي في الفريزر، عليك أولاًغسلهوتنظيفهثم زهرات البروكليمسلوق، يسقى بالماء البارد ويوضع فيكيس الفريزر. أغلق كيس الفريزر محكم الغلق واضغط الهواء مسبقًا.الآن فقط قم بوضع التاريخ ووضع كيس الفريزر في الثلاجة لتجميد البروكلي.
هل يجب سلق البروكلي قبل تعليبه؟
السلق يستغرق بعض الوقت، لكنه بالتأكيدقريب من اليدالسلق يقتلالجراثيموأيضاالإنزيمات المعطلةوالتي مثلا تدمر الفيتامينات وتغير لون البروكلي. يكفي سلق البروكلي في الماء لمدة ثلاث دقائق. ثم قم ببساطة بإزالته باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم قم بتصفيته وشطفه بالماء المثلج. يؤدي التبريد بالماء المثلج إلى إنهاء عملية الطهي بشكل مفاجئ.
كيف يتم طبخ البروكلي؟
عند طهي البروكلي، من المهم أيضًاغسلهوتنظيفهوعندها فقط فيماء مملحإلىالطبخ بعد الغسيل والتنظيف، قم بغلي البروكلي في ماء مملح لمدة ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا.ثم ضعي البروكلي في وعاء حفظ معقم واسكبي فوقه الماء المغلي المملح. يُطهى البروكلي بعد ذلك في الفرن على درجة حرارة 95 درجة مئوية في الجرة المغلقة لمدة ساعة تقريبًا.
كيف يتم تخمير البروكلي؟
لتخمر البروكلي تحتاج إلى وعاء كبير وقابل للغلق ومعقم. وهذه هي الطريقة التي تعمل بها:
- غسل البروكلي
- قطع زهرات صغيرة
- املأ البروكلي في الجرة
- إن أمكن أضف الخضار الأخرى مثل الفلفل أو الجزر بالإضافة إلى البهارات
- اصنع محلول ملحي من 30 جرام ملح و 1 لتر ماء
- اسكب المحلول الملحي فوق الخضار حتى حافة الكوب
- أغلق الجرة (غطاء التخمير مثالي)
- اتركها تتخمر لمدة اسبوع الى اسبوعين
ما هي مدة صلاحية البروكلي المعلب؟
البروكلي المجمد سيدوم على الأقلمن ستة إلى عشرة أشهر، حسب درجة الحرارة. يتمتع البروكلي المطبوخ بفترة صلاحية مماثلة، ويستمر البروكلي المخمر لمدة ثلاثة أشهر على الأقل عند تبريده.
نصيحة
يمكن استخدام الجذع أيضًا
لست بحاجة إلى التخلص من الساق، يمكنك أيضًا استخدامها لحفظ البروكلي. قشرها أولاً ثم قم بتقطيعها.
