التوت البري معروف في ألمانيا منذ بضع سنوات فقط، ولكنه أصبح جزءًا من قائمة الطعام في الولايات المتحدة وكندا منذ أيام الآباء الحجاج. تتكون القائمة النموذجية لعيد الشكر - أحد أهم الأعياد في أمريكا الشمالية - بشكل أساسي من الديك الرومي والتوت البري.
من أين يأتي التوت البري في الأصل؟
يأتي التوت البري في الأصل من المستنقعات المرتفعة في شرق أمريكا الشمالية، وخاصة من الأراضي الكندية في نيوفاوندلاند ونيو برونزويك وكذلك ولايات تينيسي ونورث كارولينا وفيرجينيا الأمريكية.ومن خلال زراعتها انتشرت أيضًا إلى بعض المستنقعات الألمانية وإنجلترا وهولندا.
التوت البري – التوت الكركي
عرف الهنود التوت البري وقدّروه لعدة قرون، ليس فقط كمصدر صحي للفيتامينات، ولكن أيضًا بسبب خصائصه العلاجية. كما تعلم المستوطنون الأوائل في أمريكا الشمالية (المعروفون باسم "آباء بلجريم" في الولايات المتحدة الأمريكية) تقدير قيمة التوت. ويعود إليهم أيضًا اسم "التوت البري" ، والذي يعود إلى "توت الرافعة". ذكّر شكل الزهرة الآباء الحجاج برأس ومنقار طائر الكركي. يُطلق على التوت أيضًا اسم التوت البري بسبب موطنه المفضل، ولكن لا ينبغي الخلط بينه وبين أنواع التوت البري الأصلية في أوروبا. في محلات السوبر ماركت الألمانية، يُباع التوت البري أحيانًا على أنه "توت عنب مزروع" ، ولكن لا ينبغي الخلط بينه وبين هذا.
انتشار التوت البري
يأتي التوت البري في الأصل من المستنقعات المرتفعة في شرق أمريكا الشمالية. ولهذا السبب، فإنها تحتاج في المقام الأول إلى التربة الحمضية والكثير من الماء لتزدهر. تم العثور على الشجيرة القزمة برية في المقام الأول في الأراضي الكندية في نيوفاوندلاند ونيو برونزويك وكذلك في ولايات تينيسي ونورث كارولينا وفيرجينيا الأمريكية، ولكنها أصبحت الآن أيضًا موطنًا لبعض المستنقعات الألمانية وإنجلترا وهولندا. في الولايات المتحدة الأمريكية على وجه الخصوص، يتم زراعة التوت البري صناعيًا في المزارع الكبيرة. تعتبر طريقة الحصاد الصناعي مثيرة للاهتمام بشكل خاص: نظرًا لأن الثمار أخف بكثير من الماء، فإن حقول التوت البري تغمرها المياه في وقت الحصاد. تُفصل الثمار عن الشجيرات وتُحمل بعيدًا.
المكونات والقيمة الصحية
التوت البري يعتبر صحياً جداً. تحتوي على كل 100 جرام
- 7.5 – 10.5 ملليجرام من فيتامين سي
- 6 ملليجرام فوسفور
- 56 ملليجرام بوتاسيوم
- 2 ملليجرام صوديوم
- ومضادات الأكسدة
- ومكونات نباتية ثانوية.
خاصة في الولايات المتحدة الأمريكية، يُستخدم التوت اللاذع أيضًا كعلاج تقليدي (مثل العصير)، من بين أشياء أخرى. يستخدم ضد التهابات المسالك البولية. يمكن الحفاظ على مكوناتها الصحية بشكل أساسي من خلال التجفيف اللطيف أو التجميد. ومع ذلك، لا ينصح باستهلاك التوت الخام لأن طعم التوت الخام لاذع وحامض تمامًا. ومع ذلك، فهي ليست سامة، كما يُزعم كثيرًا.
نصائح وحيل
يمكنك استخدام التوت البري المجفف كبديل صحي للزبيب. إنها ليست حلوة مثل هذه، ولكن طعمها لاذع قليلاً. تدخل هذه النكهة بشكل رائع في العديد من المخبوزات مثل: ب. ستولين، ولكن أيضًا في موسلي الإفطار.
