ثمار Physalis اللذيذة (وتسمى أيضًا توت الأنديز أو عنب الثعلب)، والتي تأتي من المناطق شبه الاستوائية في أمريكا الجنوبية، لا تبدو فاتحة للشهية فحسب، ولكنها أيضًا قنابل فيتامين حقيقية. لذلك فلا عجب أن المزيد والمزيد من أصحاب الحدائق والشرفات يقومون بزراعة هذا النبات الذي يسهل العناية به. لسوء الحظ، فإن الثمار بحجم الكرز تنضج فقط عندما تكون هناك حرارة كافية، لذلك يمكن أن يفشل الحصاد في بعض السنوات بسبب قصر الصيف. في مثل هذه الحالات يسأل البستاني نفسه: هل يمكن السماح للفيساليس أن تنضج؟
هل يمكنك ترك الفيزاليس ينضج؟
يمكن أن يستمر Physalis في النضج في ظل ظروف معينة: عندما تقترب الثمار من النضج، يمكنك إما وضعها مع النبات في مكان شتوي دافئ، أو تعليق البراعم أو نشر التوت على مساحة كبيرة. أما الثمار الخضراء غير الناضجة فلا تنضج.
حصاد الفيزاليس غير ناضج ولا ينضج
بالتأكيد لن تنضج الفواكه الصغيرة والخضراء على الأقل، حتى لو أضفت تفاحة أو موزة. في هذه الحالة، فإن الغازات الناضجة المتسربة تؤدي فقط إلى تسريع عملية التعفن. ومع ذلك، إذا كان توت Physalis قد نضج تقريبًا - ولكن ليس تمامًا بعد - فلديك فرصة للسماح له بالنضج. هناك ثلاث طرق للقيام بذلك:
1. بادئ ذي بدء، يمكنك وضع النبات في أماكن شتوية دافئة. ومع ذلك، يجب عليك التأكد من سقي نبات Physalis بشكل كافٍ، وقد يكون من الضروري أيضًا إضافة الأسمدة مرة أخرى.علاوة على ذلك، يجب أن يكون النبات ساطعًا قدر الإمكان. إذا فقدت أوراقها، فهي مظلمة للغاية. بعد أن تنضج جميع الثمار، يمكن لنبات Physalis الذهاب إلى أماكنه الشتوية المناسبة. هذه الطريقة فعالة حتى لو كانت الفاكهة لا تزال شديدة الخضرة.
2. تقطع النبات قبل الصقيع الأول وتعلق البراعم مع الثمار غير الناضجة في مكان مظلم ودافئ. ومع ذلك، هذا يعمل فقط مع التوت الناضج تمامًا تقريبًا.
3. يمكنك حصاد التوت الناضج تقريبًا بما في ذلك الجذع والقشرة. افردي الثمار على مساحة كبيرة في مكان دافئ، وسوف تنضج هناك.
يتم حصاد الطماطم باللون الأخضر
طعم التوت الأنديزي غير الناضج لاذع جدًا كما أنه سام بكميات كبيرة. على النقيض من هذا النوع من Physalis، يمكنك حصاد الطماطم المكسيكية (Physalis ixocarpa) الخضراء. تأخذ هذه الفاكهة لونًا أخضر أرجوانيًا عندما تنضج ويمكن بعد ذلك تناولها نيئة.من ناحية أخرى، غالبًا ما يتم استخدام الطماطم غير الناضجة لتحضير الصلصات والصلصات اللذيذة و/أو الساخنة.
صلصة خضراء مع الطماطم (صلصة خضراء)
للحصول على السالسا المكسيكية النموذجية تحتاج إلى:
- طماطم، فلفل حار، بصل وثوم، مفرومة فرماً ناعماً
- تُطهى الخضار في كمية كبيرة من زيت الزيتون حتى تصبح طرية.
- قبل انتهاء وقت الطهي بقليل، يضاف السكر حسب الرغبة.
- تترك الصلصة تبرد ثم تتبل بالملح والفلفل والأعشاب المفرومة ناعماً.
- الريحان والبقدونس يناسبه بشكل خاص
نصائح وحيل
تُستخدم الطماطم الخضراء في المقام الأول كخضروات وهي متعددة الاستخدامات. أنها تسير بشكل جيد في يخنة الخضار والسلطات والغموس والصلصات. طعم الفواكه جيد بشكل خاص مع الأفوكادو والطماطم.
