تمامًا مثل الخزامى، يستحضر الزعتر أيضًا سجادة مورقة من الزهور ذات الزهور الأرجوانية أو الوردية أو البيضاء. توفر الأصناف الزاحفة على وجه الخصوص منظرًا ساحرًا في الحديقة عندما تزهر.
متى يزهر الزعتر وهل أزهاره صالحة للأكل؟
تمتد فترة تزهير الزعتر بشكل رئيسي خلال شهري يونيو ويوليو، على الرغم من أن بعض الأصناف يمكن أن تزهر حتى شهر أكتوبر. زهور الزعتر صالحة للأكل ومناسبة للتتبيل وتزيين الأطباق.
وقت تفتح الزعتر
تزهر معظم أنواع الزعتر البالغ عددها 210 تقريبًا في شهري يونيو ويوليو، وبعضها حتى أكتوبر. إذا كنت ترغب في استخدام أوراق العشبة كتوابل أو كعشب طبي، فإن تركيز الزيوت العطرية العطرية يصل إلى أعلى مستوياته قبل وقت قصير من الإزهار. لكن لا يزال من الممكن حصاد الزعتر المزهر، حتى لو لم يعد طعمه حادًا تمامًا. من الأفضل حصاد أوراق الزعتر في وقت الغداء، عندما يكون مذاقها أفضل.
قطع الزعتر
إذا كنت ترغب في حصاد الزعتر بجودة عالية على مدار السنة، فيجب عليك تقليم النورات بانتظام حتى ينبت النبات براعم طازجة وعطرية مرة أخرى. الزعتر شجيرة معمرة تصبح براعمها القديمة خشبية بمرور الوقت - لا تقطع الخشب القديم إن أمكن، حيث ستتشكل براعم جديدة من الأغصان الخضراء. يتم تلقيح الأزهار عن طريق حشرات مثل الفراشات أو النحل - الزعتر الغني بالرحيق هو مرعى نحل شعبي - ثم يتم تطوير كبسولات بذور بنية اللون، تسمى المكسرات.
زهور الزعتر صالحة للأكل
لا يمكن استخدام أوراق الزعتر فحسب، بل أيضًا زهور الزعتر لتتبيل الأطباق وتزيينها. لهذا الغرض، قم بقطع السيقان الكاملة بالأوراق والأزهار واستخدمها طازجة أو مجففة. على عكس العديد من الأعشاب الأخرى، يحتفظ الزعتر برائحته حتى عند تجفيفه.
بطاطس الزعتر
البديل اللذيذ لبطاطس إكليل الجبل هو المستحضر الأقل شهرة مع الزعتر. اسلقي البطاطس الصغيرة الجديدة مع قشرها في ماء مملح ثم اقليها بالكامل في الزبدة مع أوراق الزعتر الطازجة أو المجففة. يمكن تزيين بطاطس الزعتر الجاهزة بشكل جميل بزهور الزعتر.
نصائح وحيل
يمكنك أيضًا الحفاظ على الزعتر عن طريق نقع سيقان الأوراق والأزهار في العسل أو زيت الزيتون للحصول على زيت أو عسل بنكهة لذيذة - بديل رائع لعسل الزعتر النادر.
