على الرغم من أن الزعتر والبردقوش لا يتوافقان جيدًا مع بعضهما البعض في الحديقة، إلا أنهما يتناغمان بشكل أفضل عند تتبيل أطباق اللحوم والأسماك والخضروات معهم. يمكن تمييز نباتات التوابل باختلاف أوراقها ورائحتها وألوان أزهارها.
ما الفرق بين الزعتر والبردقوش؟
يختلف الزعتر والبردقوش في الرائحة وشكل الورقة ولون الزهرة: فالزعتر له رائحة حارة لاذعة وأوراق ضيقة مدببة وأزهار أرجوانية، بينما البردقوش له رائحة عطرية حلوة وأوراقه أكبر حجما ومستديرة وأبيض أو أبيض. تمتلك الزهور الحمراء.
مميزات مميزة هامة بين الزعتر والبردقوش
- البردقوش – عطر قليلاً، رائحة حلوة تقريباً
- الزعتر – رائحة حارة جدًا ومريرة
- البردقوش – أوراقه أكبر وأكثر استدارة
- الزعتر - أوراقه ضيقة جدًا ومستدقة
- البردقوش – زهور بيضاء وحمراء
- زعتر – زهور أرجوانية
يمكنك بسهولة معرفة ما إذا كان لديك زعتر أو بردقوش، خاصة من خلال النظر إلى الأوراق. أوراق البردقوش أكبر من أوراق الزعتر. ويجب تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل تناولها. أما أوراق الزعتر فهي صغيرة جداً وضيقة. من السهل بشرها من الستايل ولا تحتاج إلى تقطيع.
الزعتر قوي ومعمر
يُزرع البردقوش دائمًا كعشبة سنوية فقط في المناطق الألمانية. العشبة ليست هاردي.
الزعتر، مثل الأوريجانو، يمكنه أيضًا تحمل درجات الحرارة تحت الصفر. النبات قوي جدًا ويمكن زراعته في الحديقة لعدة سنوات.
الزعتر والبردقوش واستخداماتهما في المطبخ
البردقوش يصبح مميزًا فقط عند دمجه مع توابل أخرى مثل الزعتر أو الأوريجانو.
من ناحية أخرى، يمكن أيضًا استخدام الزعتر جيدًا باعتباره العشب الوحيد في الطبق. تمامًا مثل البردقوش البري أو الأوريجانو، فهو ينتمي إلى خليط الأعشاب "Herbes de Provence" ويمنح جميع أطباق البحر الأبيض المتوسط رائحة لا لبس فيها.
يُعرف البردقوش أيضًا باسم "عشبة السجق" في هذا البلد. غالبًا ما يستخدم لإنتاج النقانق ومنتجات النقانق. ومن ناحية أخرى، فإن البردقوش لن يكون في مكانه المناسب على البيتزا.
النمو في الحديقة
يجدر زرع كلا العشبين في الحديقة وحصادهما طازجًا. لكن يجب ملاحظة أن العشبتين ليستا بجانب بعضهما البعض مباشرة.
لا يجوز زراعة الزعتر ولا البردقوش في مكان سبق أن نما فيه كلا النوعين خلال الثلاث سنوات الأخيرة.
نصائح وحيل
غالبًا ما يستخدم الزعتر، على عكس البردقوش، كمضاف للاستحمام لنزلات البرد. وللقيام بذلك يتم إضافة الأوراق المجففة أو زيت الزعتر إلى ماء الحمام.
