زهرة البنفسج - ليس على الوجه، بل على الأرض - ربما تكون مألوفة لدى معظم الناس. من منا لا يتعرف على أزهارها البنفسجية ومن لا يحب رائحتها العطرية؟ لكن القليل من الناس يعرفون أن هذه الزهور صالحة للأكل
جميع أنواع البنفسج صالحة للأكل
يمكنك تناول كافة أنواع البنفسج دون تردد. فهي ليست سامة، ولكنها لذيذة للغاية. طعم الأوراق معتدل سارة. زهور البنفسج الغابة أو البنفسج العطري مثلا لها رائحة عطرية لذيذة.
ملاحظة على الهامش لمن لا يعرف: البنفسج الأفريقي ليس من فصيلة البنفسج ولكنه ممثل لعائلة الجسنريا. هذا النبات سام ويجب عدم تناوله!
أوراق البنفسج وزهور البنفسج في المطبخ
يمكنك استخدام أوراق البنفسج في السلطات مثل سلطات الأعشاب البرية المختلطة أو سلطات الأوراق، في العصائر والعصائر الخضراء. كما أن مذاقها لطيف للغاية بمفردها. وبما أنه لا يوجد أي مكونات ضارة، يمكنك الحصول على الكثير من الأوراق.
لكن الزهور هي التي تستخدم غالبًا في المطبخ. وغالبا ما تستخدم كزينة للأطباق. ولكن هناك أيضًا مجالات استخدام أخرى لهم. إليك بعض الأفكار:
- ملبس
- مع الأرز
- في الحساء واليخنات
- كطبقة من الخبز
- في سلطة الفواكه
- كالشاي
- في الصلصات
- كحشوة الخضار
التأثير على الجسم
لزهر البنفسج نطاق واسع من التأثيرات داخل الجسم وعليه. حتى في العصور السابقة كان من المعروف أن لها تأثيرًا ملطفًا ومبردًا ومهدئًا. كما أن لها تأثيرًا مسكنًا للألم ومضادًا للبكتيريا ومنشطًا للدورة الدموية ومرقئًا وملينًا ومزيلًا للاحتقان.
يمكن استخدام التأثيرات العلاجية لزهرة البنفسج في علاج الأمراض التالية، من بين أمراض أخرى:
- الصداع
- صعوبة في النوم
- الروماتيزم
- النقرس
- الخراجات
- التهاب الملتحمة
- قرحة المعدة
- السعال
- التهاب الشعب الهوائية
- بحة
- حمى
- أنفلونزا
متى وكيف يتم الجمع والتخزين؟
من الأفضل جمع الكمان عندما تكون في حالة إزهار. تزدهر معظم الأنواع بين شهري مارس ويونيو. قم إما بجمع الزهور فقط أو قص الزهور مع بعض الأوراق. يمكن استخدام أجزاء النبات طازجة أو مجففة.
نصائح وحيل
لا يستطيع معظم الناس تناول سوى عدد قليل من زهور البنفسج الطازجة لأن رائحتها قوية جدًا. ماذا عن تجفيف الزهور واستخدامها لاحقاً في الشاي قبل الذهاب إلى السرير مثلاً؟
