تتمتع التفاحة البرية بشعبية متزايدة في الحدائق الطبيعية. أصبحت الشجرة نادرة بشكل متزايد في البرية، على الرغم من أن الثمار تقدم تغييرًا قيمًا عن التفاح المزروع. لقد تم استخدامها منذ آلاف السنين وتستخدم الآن لصنع الحلويات المختلفة.
هل يمكنك أكل التفاح البري؟
التفاح البري صالح للأكل، ولكن لا ينصح به نيئاً بسبب محتواه العالي من حمض التانيك وطعمه الحامض. إنها مثالية لصنع صلصة التفاح أو الهلام أو دهن الفاكهة وتحتوي على فيتامينات أ، ب، ج، الفركتوز والعناصر النزرة.
الفواكه
بعد فترة التزهير التي تمتد من أبريل إلى مايو، ينضج التفاح البري ثمره. ينضج التفاح اعتبارًا من شهر سبتمبر وله قشرة خارجية مجعدة قليلاً ذات لون أصفر-أخضر أو أحمر اللون في بعض الأحيان. وهي أصغر بكثير من التفاح المزروع ويصل قطرها إلى ما بين سنتيمترين وأربعة سنتيمترات.
يحتوي التفاح على كميات كبيرة من حمض التانيك ولذلك فإن طعمه لاذع ولاذع للغاية. اللحم صلب وله قوام خشبي، ولهذا السبب حصلت هذه الأنواع على اسم التفاحة الكرابابل. تحتوي البذور على كميات صغيرة من الأميغدالين. إذا تم مضغها، يمكن إطلاق سيانيد الهيدروجين.
التأثيرات السامة لسيانيد الهيدروجين:
- الصداع والدوخة
- الغثيان والقيء
- قاتل بكميات كبيرة
التاريخ
التفاحة البرية لها تقليد في الاستخدام يعود إلى آلاف السنين.بالفعل منذ 5000 قبل الميلاد. يتم حصاد ثمار الشجرة الصغيرة ومعالجتها في القرن الرابع قبل الميلاد. استخدم الرومان واليونانيون التفاح لصنع النبيذ. في القرن السابع عشر، كانت الفواكه الحامضة بمثابة الأساس لإنتاج البيرة.
التفاحة البرية اليوم
بسبب طعمه المرير، لا ينبغي أن يؤكل التفاح البري نيئاً. المحتوى العالي من البكتين يجعل الثمار مكونًا مثاليًا لعصير التفاح الطبيعي. إنها تعطي المهروس قوامًا أكثر سمكًا من التفاح المزروع ويمكن استخدامه لصنع الجيلي أو الفاكهة.
بالإضافة إلى أحماض البكتين والتانيك، تحتوي الثمار على فيتامينات A وB وC بالإضافة إلى الفركتوز والعناصر النزرة. طعم التفاح متغير ويعتمد على الموقع. تطورت العديد من الأصناف في الطبيعة بسبب تهجين التفاح البري مع التفاح المزروع. ولذلك فإن حجم الثمار يختلف أحياناً بشكل كبير.
جيلي التفاح البري باللافندر:
- قطع كيلوغرام واحد من التفاح إلى قطع
- يغلي مع اثنين من أغصان الخزامى في 1.5 لتر من الماء
- بعد ساعة من الطهي، صفي السائل بقطعة قماش
- إضافة 450 جرام سكر لكل 600 مل سائل
- يترك على نار خفيفة لمدة ثماني إلى عشر دقائق
