يمكن حفظ الكمثرى بعدة طرق. بالإضافة إلى حفظها، ثبت أن تجفيف الفاكهة مفيد. ستجد في النص التالي وصفات سهلة المتابعة ولذيذة.
كيفية الحفاظ على الكمثرى؟
يمكن حفظ الكمثرى عن طريق غليها في مرطبانات أو تجفيفها. عند الحفظ، يتم تحضير كومبوت الكمثرى عن طريق ملء قطع الكمثرى وماء السكر والبهارات في مرطبانات معقمة وتسخينها.عند التجفيف، يتم تجفيف شرائح الكمثرى في درجة حرارة منخفضة.
كيفية الحفاظ على الكمثرى
نظرًا لأن أصناف الكمثرى الناعمة تتحلل بسرعة عند تعليبها، فمن المستحسن الاحتفاظ بالأنواع الناضجة ذات اللحم الصلب فقط.
بالإضافة إلى الفواكه، ستحتاج إلى برطمانات ذات حلقة مطاطية ومشبك أو برطمانات ملولبة ليست صغيرة جدًا بحيث لا يمكن حفظها. بدلا من ذلك، النظارات مع مشبك الإغلاق مناسبة. يجب تعقيم جميع الأوعية بعناية قبل إضافة الفاكهة.
وصفة كومبوت الكمثرى
المكونات:
- 1 كيلو كمثرى
- 450 مل ماء
- 100 جرام سكر
- 1 – 2 عود قرفة
- 3 فصوص
- 1 كيس سكر فانيليا
- عصير 1 ليمونة
- 3 أكواب سعة 500 مل
التحضير
- اغسل الكمثرى، وقشرها، وقطعها إلى أرباع، واقطع اللب.
- اغلي الماء مع عصير الليمون والسكر والبهارات حتى يذوب السكر.
- ضعي قطع الكمثرى في الكؤوس. اترك مسافة لا تقل عن سنتيمترين في الأعلى.
- أسكبي فوقها خليط الماء والسكر. يجب أن تكون البصيلات مغطاة بالكامل.
- ضع البرطمانات في وعاء الحفظ، ويجب ألا تتلامس مع بعضها البعض.
- املأ الوعاء بالماء بحيث يكون ثلاثة أرباع الأوعية في السائل.
- نقع في درجة حرارة 80 درجة لمدة 25 – 30 دقيقة.
بدلاً من ذلك، يمكنك وضع الكمثرى في الفرن. للقيام بذلك، ضع الجرار في مقلاة مملوءة بالماء واطهي الفاكهة على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
تجفيف الكمثرى
تم بالفعل حفظ الفاكهة عن طريق التجفيف في العصور الوسطى. لسوء الحظ، غالبًا ما تصبح الكمثرى داكنة جدًا عند تجفيفها، وهو ما لا يبدو جيدًا. والسبب في ذلك هو عملية الأكسدة التي تمنعها الصناعة بالكبريت.
في المنزل، ما عليك سوى وضع قطع الفاكهة المراد تجفيفها في وعاء مع لتر من الماء لمدة 5 دقائق، وإضافة 4 ملاعق صغيرة من مسحوق حامض الأسكوربيك أو نصف لتر من عصير الليمون.
المكونات
- كمثرى ناضجة ولكنها ليست بأي حال من الأحوال كمثرى طرية.
- مجفف. بدلا من ذلك، يمكنك تجفيف الفاكهة في الفرن. هناك أيضًا ملحقات تجفيف عملية للعديد من مقالي الهواء الساخن.
التحضير
- اغسل الكمثرى جيدًا ولكن لا تقشرها.
- قطع الثمار إلى أرباع وقطع اللب.
- نقسمها إلى شرائح.
- ضع أرباع الكمثرى جنبًا إلى جنب على رف التجفيف وجففها عند درجة حرارة 55 درجة لمدة 15 ساعة تقريبًا.
- الكمثرى جاهزة للتجفيف عندما لا تشعر بأي رطوبة في الجزء السميك. يصبح السطح بعد ذلك خشنًا وصلبًا جدًا.
نصيحة
يمكنك أيضًا تجميد الكمثرى. ومع ذلك، فإن هذا يجعل الثمار طرية جدًا. ومع ذلك، عند إذابتها يمكن معالجتها بسهولة إلى مربى أو كومبوت.
