عصير الطماطم يسد الجوع البسيط بين الوجبات، وهو رائع لتحضير الحساء السريع ويعتبر مساعداً صحياً بعد ليلة من الشرب. بالإضافة إلى ذلك، مع عصير الخضار محلي الصنع هذا، ستعرف بالضبط ما هو موجود في الزجاجة. يبقى العصير صالحًا لعدة أشهر عند غليه، لذلك يمكنك دائمًا استخدام الكمية الخاصة بك.
كيف يمكنك تحضير عصير الطماطم؟
للحفاظ على عصير الطماطم، قومي بتعبئة العصير المتبل في زجاجات معقمة، ضعيها في حافظة أوتوماتيكية واطهي العصير على حرارة 85 درجة لمدة 40 دقيقة.بدلًا من ذلك، يمكنك غلي العصير في الفرن على حرارة 90 درجة حتى تظهر الفقاعات واتركه دافئًا لمدة 30 دقيقة أخرى.
تحضير عصير الطماطم
المكونات:
- 1 كيلو طماطم عطرية
- 1 جذر الكرفس
- جرعة واحدة من زيت الزيتون عالي الجودة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
التحضير
- احضر قدرًا من الماء حتى يغلي.
- ثقب الطماطم بعود الأسنان ووضعها في الماء المغلي.
- اتركه ينقع لفترة وجيزة ثم اشطفه على الفور في الماء المثلج.
- الآن يمكنك تقشير قشر الفاكهة.
- أزيلي الجذع وقطعي الطماطم إلى قطع صغيرة.
- ضعها في قدر وأضف القليل من الملح واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق على درجة حرارة منخفضة.
- أضيفي زيت الزيتون والكرفس المقشر والمفروم.
- بمجرد أن تنضج الطماطم تمامًا، ارفعي القدر عن النار وصفي الخليط من خلال منخل شبكي ناعم.
- يجمع العصير ويتبل بالملح والفلفل.
عصير الطبخ
اشطف الزجاجات ذات الأغطية اللولبية والأختام السليمة جيدًا وقم بتعقيم الحاويات في الماء المغلي لمدة عشر دقائق.
ثم املأ العصير الساخن من خلال القمع. أغلق على الفور واتركه ليبرد رأسًا على عقب. إذا تم تخزينه في مكان بارد ومظلم، فإن عصير الطماطم سيستمر لعدة أسابيع.
يمكنك حفظه لفترة أطول إذا قمت أيضًا بغلي عصير الخضار:
- صب عصير الطماطم المتبل في الزجاجات المعقمة.
- ضعها على رف المعلب. يجب ألا تلمس الأوعية بعضها البعض.
- صب كمية كافية من الماء بحيث يغطي نصف الطعام على الأقل.
- يمكن على حرارة 85 درجة لمدة 40 دقيقة.
إذا لم يكن لديك وعاء حفظ، يمكنك أيضًا حفظ العصير في الفرن:
- ضع الزجاجات المغلقة في وعاء التنقيط وأضف إليها 2 سم من الماء.
- ادفع داخل الأنبوب وقم بتشغيله بزاوية 90 درجة.
- بمجرد ظهور الفقاعات، أطفئ النار واترك عصير الطماطم في الحرارة لمدة 30 دقيقة أخرى.
نصيحة
نقى العصير المحضر في المنزل بالملح والفلفل وصلصة التاباسكو قبل التقديم. يعد عصير الخضار العطري أيضًا الأساس المثالي لكوكتيل Bloody Mary الكلاسيكي.
