منذ أن ظهر نبات الراوند في القائمة، بدأ الناس يتحدثون عن محتواه السام. هل الراوند الخام سام عندما يزهر أو من شهر يونيو فصاعدًا؟ اكتشف هنا ماهية نبات الراوند السام.
هل الراوند سام بسبب وجود حمض الأكساليك؟
هل الراوند سام؟ يحتوي الراوند على حمض الأكساليك، والذي يمكن أن يكون سامًا بجرعات عالية. ومع ذلك، يجب على الشخص الذي يبلغ وزنه 60 كيلوجرامًا أن يأكل حوالي 36 كيلوجرامًا من الراوند الطازج للوصول إلى الجرعة السامة. حمض الأكساليك الموجود في الراوند ليس له أي علاقة بالإزهار أو وقت الحصاد.
حمض الأكساليك – الجاني غير الضار
بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمواد المغذية القيمة، يحتوي الراوند على حمض الأكساليك. وتعيق هذه المادة امتصاص الجسم للحديد، وهو ما يشكل مصدر قلق للأطفال الصغار والمصابين بأمراض الكلى. يهاجم حمض الأكساليك أيضًا مينا الأسنان ويربط الكالسيوم في الجسم.
ما يبدو مثيرًا للوهلة الأولى، لا يكون صحيحًا إلا عند تناول جرعات عالية وفي ظروف غير عادية.
- 100 جرام من الراوند الطازج يحتوي على 180 إلى 765 ملليجرام كحد أقصى من حمض الأكساليك
- فقط من 5 جرام أي 5000 ملليجرام يفترض العلماء أن حمض الأكساليك جرعة سامة
إذا تم طهي الراوند، تنخفض نسبة حمض الأكساليك مرة أخرى مقارنة بالمنتجات الطازجة. بشكل تقريبي، يجب على الشخص الذي يزن 60 كيلوجرامًا أن يأكل 36 كيلوجرامًا من الراوند الطازج لإيذاء نفسه.
الحصاد الأول مع كمية أقل من حمض الأكساليك
يتراكم محتوى حمض الأكساليك في الراوند ببطء على مدار مرحلة الغطاء النباتي. تتأثر القشرة بشكل خاص بهذا. ونتيجة لذلك، فإن محصول أبريل يحتوي فقط على كمية ضئيلة من المادة السامة.
ينصح بتقشير السيقان بعناية في نهاية موسم الراوند. تقليديا، لا يوجد حصاد بعد عيد القديس يوحنا، 24 يونيو. وهذا يحمي حيوية النبات ويمنع استهلاك السيقان الملوثة.
لا تأثير للزهرة على المحتوى السام
هناك شائعة مستمرة بين البستانيين الهواة مفادها أنه لا ينبغي تناول الراوند بعد الإزهار. الحقيقة هي أن الزهور الجميلة وحمض الأكساليك الذي تحتويه لا علاقة لهما ببعض.
- إزالة زهور الراوند تحسن إنتاجية المحصول
- تستثمر النبتة الأم طاقتها في تطوير المزيد من الأعمدة
لا ينبغي لأحد أن يفوت الاستمتاع بالراوند الطازج بعد أن يزهر. سيكون من العار الحقيقي تحديد الموسم القصير بالفعل بناءً على معلومات غير صحيحة.
نصائح وحيل
استمتع بالراوند مع منتجات الألبان، مثل صلصة الفانيليا الخفيفة. يربط الكالسيوم الموجود في الحليب الكمية الصغيرة جدًا من حمض الأكساليك في صورة أكسالات الكالسيوم غير القابلة للذوبان ويفرزها بالكامل.
