الخزامى الحقيقي (Lavandula angustifolia)، المعروف شعبيًا باسم الفخ الكبير أو الحقيقي، أو الناردين أو سبيكي، يحظى بتقدير خاص لرائحته العطرية وزهوره الجميلة. ومع ذلك، يمكن أيضًا استخدام النبات لإضفاء نكهة على العديد من الأطباق (مثل لحم الضأن) أو كإضافة عطرية للاستحمام.
ما هو الخزامى الحقيقي؟
اللافندر (Lavandula angustifolia) هو نبات عطري ذو أزهار زرقاء أو أرجوانية تتفتح من يوليو إلى سبتمبر.يأتي من دول البحر الأبيض المتوسط ويحتوي على زيوت أساسية لها تأثيرات مهدئة ومضادة للتشنج. كما يستخدم اللافندر في المطبخ لتنكيه الأطباق.
الملف النباتي
ينتمي الخزامى إلى فصيلة النعناع (Lamiaceae). يصل جذرها إلى عمق الأرض. يشكل النبات شجيرة متفرعة يبلغ ارتفاعها من 30 إلى 60 سم، والفروع الأقدم منها خشبية. من ناحية أخرى، تكون البراعم الصغيرة ذات لون رمادي-أخضر ومربع. يحتوي اللافندر على أوراق طويلة وضيقة تشبه الإبرة ولونها رمادي فضي. يعد لون الأوراق هذا مؤشرًا على أصل نبات الخزامى في منطقة البحر الأبيض المتوسط، لأنه يعمل بمثابة حماية من الشمس - على غرار الأوراق الفضية لشجرة الزيتون. تظهر أشواك الزهرة ذات اللون الأزرق أو الأرجواني العطرة على سيقان طويلة من يوليو إلى سبتمبر.
المنزل والتوزيع
يأتي الخزامى من دول جنوب البحر الأبيض المتوسط في أوروبا، حيث ينمو بريًا على المنحدرات الصخرية والجافة.جلب الرهبان البينديكتين هذه العشبة عبر جبال الألب، وهي اليوم موطنها الأصلي في العديد من الحدائق في غرب وشمال أوروبا باعتبارها نباتًا عطريًا وطبيًا. تشتهر منطقة بروفانس الفرنسية بشكل خاص باسم "أرض الخزامى" ، حيث تغطي سجادة من الزهور الزرقاء والأرجوانية المناظر الطبيعية كل عام عندما تتفتح.
أصناف مميزة
اللافندر الحقيقي متوفر بأصناف وألوان مختلفة:
- Hidcote Blue (أزهار زرقاء داكنة، جيدة للتحوط)
- وسادة زرقاء (شجيرة مدمجة)
- مونستيد (الإزهار المبكر)
- الآنسة كاثرين (، متأخرة التفتح، زهور وردية)
- الوردية (أيضًا الزهور الوردية)
- ألبا (المزهرة البيضاء)
- ميليت (تزهر بغزارة ورائحة قوية لفترة طويلة)
- سيدة (شجيرة مدمجة ذات أزهار مورقة)
المكونات والطعم
يحتوي النبات بشكل أساسي على الكثير من الزيوت العطرية. وهناك أيضًا العفص والمواد المرة والفلافونويد والكومارين وحمض الروزمارينيك. يتمتع اللافندر بتأثير مهدئ ومضاد للتشنج ومقوي للأعصاب. العشبة المعطرة لها رائحة طازجة حارة معروفة. طعمها لاذع ومرير قليلاً، يشبه إكليل الجبل. تعتبر براعم الأوراق الصغيرة مناسبة كتوابل مميزة للأسماك والدواجن واليخنات ولحم الضأن والحساء والصلصات.
الاستخدام التاريخي
على الرغم من أن نبات الخزامى موطنه الأصلي دول البحر الأبيض المتوسط، إلا أنه لم يلعب دورًا طبيًا خاصًا في العصور القديمة. اسمها مشتق من الكلمة اللاتينية التي تعني "غسل" ، "Lavare" ، حيث كان الرومان النظيفون يطعمون ماء الاستحمام بهذه العشبة. لم يكتسب الخزامى شهرته إلا خارج جبال الألب وتطور ليصبح عشبًا ذا قيمة عالية في العديد من حدائق الأديرة والمزارع. وفي القرون الماضية، كان الخزامى يعتبر نوعا من الحماية ضد الأمراض المعدية، على سبيل المثال لأن رائحته تبعد القمل الناقل للأمراض.
نصائح وحيل
تم وضع باقات الخزامى المجففة في خزانة الكتان منذ القدم. إنهم لا ينشرون رائحتهم الطيبة هناك فحسب، بل يطردون العث أيضًا.
