توت عائلة زهر العسل غير صالح للأكل إلى حد كبير. وينطبق هذا بشكل خاص على زهر العسل الأحمر، الذي يحظى بشعبية خاصة بسبب التوت الملون. أما زهر العسل الأزرق فهو ليس سامًا ولكنه صالح للأكل.
هل زهر العسل صالح للأكل؟
الإجابة: في حين أن زهر العسل الأحمر (Lonicera xylosteum) سام ولا ينبغي تناوله، فإن زهر العسل الأزرق (Lonicera caerulea) صالح للأكل.تُسمى ألذ الأصناف بالتوت البري ويمكن تحويلها إلى مربى أو كومبوت أو عصير أو هريس أو مشروب كحولي.
العديد من أنواع زهر العسل السامة
ينصح بالحذر مع زهر العسل الأحمر (Lonicera xylosteum). يحتوي التوت على مادة الزيلوستين المرة، وهي خطيرة بشكل خاص على الأطفال.
لا ينبغي عليك أبدًا جمع هذه التوتات، التي تشبه حبات الكرز الصغيرة إلى حدٍ ما، واستخدامها في المطبخ.
البحث عن كنائس التحوط الصالحة للأكل
زهر العسل الأزرق (Lonicera caerulea) ليس سامًا، على عكس الأصناف الحمراء. ومع ذلك، فإن معظمها لا يستحق التجميع.
نكهتها قليلة أو معدومة وتترك ملمسًا لزجًا غير سار في الفم.
بعض الأصناف الزرقاء حلوة مع مذاق مرير للغاية. زهر العسل هذا مناسب فقط لصنع براندي الفاكهة.
توت مايو، طازج أو مطبوخ، صالح للأكل
يوجد الآن العديد من أصناف زهر العسل الأزرق اللذيذة جدًا. ويطلق عليها أيضًا اسم "مايبيري" وتباع في محلات البستنة تحت الاسم النباتي Lonicera kamtschatica.
تنضج زهر العسل الأزرق اعتبارًا من شهر يونيو ويمكن التعرف عليها من خلال شكلها غير العادي وسطحها المخملي قليلاً. هذه ثمار مزدوجة يمكن أن يصل حجمها إلى سنتيمترين.
طعم التوت حلو الرائحة ولذيذ عند تناوله طازجًا من الأدغال. ويمكن استخدامها أيضًا لإعداد الأطباق الشهية في المطبخ:
- مربى
- كومبوت
- عصير
- المص
- ليكيور
اجمع التوت المعروف فقط من شجيرات التحوط البرية
إذا كنت تبحث عن زهر العسل لتأكله، فيجب عليك معرفة ما إذا كان هذا النوع المعين سامًا أم لا.
إذا كان لديك أدنى شك، فمن الأفضل تجنب جمع الثمار.
إذا كان لديك شك، ستساعد منظمات الحفاظ على الطبيعة المحلية في التعرف على التوت الموجود.
نصيحة
زهر العسل الأحمر سام للإنسان، لكن الطيور تتحمل التوت جيدًا. توفر الفروع أيضًا مأوى جيدًا لسكان الحديقة ذوي الريش. إذا لم يكن هناك أطفال أو حيوانات أليفة في الحديقة، فمن المنطقي بيئيًا زراعة زهر العسل الأحمر.
