يُزرع الليلك الشائع (Syringa vulgaris) في حدائق أوروبا الوسطى منذ مئات السنين. يمكن العثور على الشجيرة ذات الرائحة القوية في كل من حدائق المزرعة والأديرة - وكانت تستخدم في الطب الطبيعي في العصور الوسطى. ومع ذلك، يعتبر النبات اليوم سامًا بعض الشيء، حتى لو بدا أن وصفات زهرة الليلك وتوت الليلك تتحدثان لغة مختلفة.
هل الليلك صالح للأكل؟
يعتبر نبات الليلك الشائع (Syringa vulgaris) سامًا قليلاً لأن جميع أجزاء النبات، وخاصة اللحاء والأوراق والتوت، تحتوي على جليكوسيد سيرينجين.هناك خطر الخلط بينه وبين نبات البلسان الأسود الصالح للأكل (Sambucus nigra)، الذي تستخدم أزهاره وثوته في الوصفات.
الحذر يا سام
تحتوي جميع أجزاء نبات الليلك، وخاصة اللحاء والأوراق والتوت، على جليكوسيد سيرينجين، والذي يوجد فقط في الليلك الحقيقي (سيرينجا اللاتينية). تعتبر المادة سامة بعض الشيء، وهو ما يجب أن تلاحظه عند تجربة الزهرة: حتى لو كانت رائحتها حلوة مغرية، إلا أن طعمها مر للغاية. وكما هو الحال في كثير من الأحيان في الطبيعة، فإن هذا الطعم هو مؤشر على قدرة النبات على تحمل الكائن البشري أو الحيواني. ونظرًا لانخفاض الكميات السامة، يجب عليك استهلاك الكثير من أجزاء النبات السامة حتى تعاني من أعراض التسمم مثل التشنجات أو القيء أو الإسهال. ومع ذلك، لا يُنصح بتناوله لأن الأشخاص الحساسين والأطفال والحيوانات الأليفة الصغيرة على وجه الخصوص يتفاعلون بسرعة كبيرة.
" ليلك" صالح للأكل – كن حذرًا، خطر الارتباك
ولكن إذا كان الليلك سامًا، فلماذا يوجد الكثير من الوصفات التي تستخدم الزهور والتوت في المقام الأول؟ حل اللغز بسيط للغاية: في بعض مناطق ألمانيا (خاصة في شمال ألمانيا!) لا يُشار إلى الليلك الحقيقي فقط على هذا النحو، ولكن يُشار أيضًا إلى نبات البلسان الأسود (Sambucus nigra). ونتيجة لذلك، تتم معالجة أزهارها وتوتها وتحويلها إلى شراب وعصير - وقد ثبت أنها يمكن أن تساعد بالفعل في مكافحة الحمى، على عكس الليلك الحقيقي. لذلك لا تدع نفسك يتم تضليلك وتفضل استخدام زهور وثمار شجيرة البلسان في الشاي والنقيع وصنع العصير.
شراب زهر الليلك
مذاق شراب "زهر الليلك" لذيذ بشكل خاص في شاي الأعشاب أو في الماء الفوار أو في النبيذ الفوار:
المكونات
- 15 إلى 20 مظلات زهرة البيلسان
- كيلو جرامين من السكر
- لترين من الماء
- عصير ليمونة معصورة
- 50 جرام من حامض الستريك
كيفية القيام بذلك
- قم أولاً بهز مظلات الزهرة فوق منشفة المطبخ لإزالة الأوساخ والحشرات الصغيرة.
- إذا لزم الأمر، يمكنك أيضًا تحريك الزهور في الماء الراكد لفترة وجيزة.
- قم بتصفيتها وإزالة سيقان الزهور.
- يغلي السكر مع الماء حتى يذوب.
- اسكب الزهور وعصير الليمون وحمض الستريك في وعاء.
- أسكب محلول السكر الساخن فوق الخليط.
- اتركها لتبرد ثم ضع الوعاء المغطى في مكان مظلم وبارد لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.
- صفي الشراب من خلال منخل ناعم أو قطعة قماش ثم قم بغليه مرة أخرى.
- قم بتعبئة الشراب الجاهز في زجاجة.
نصيحة
البودليا (Buddleja)، التي لا علاقة لها بالليلك الحقيقي، تعتبر أيضًا سامة بعض الشيء.
