التعليب يسمح لك بالحفاظ على الفاكهة والوجبات الخفيفة من الفاكهة من الحديقة طوال أشهر الشتاء. يعد الكومبوت محلي الصنع أيضًا مستدامًا: بمجرد شراء برطمانات ميسون الصديقة للبيئة، يمكنك استخدامها مرارًا وتكرارًا وتوفير الكثير من نفايات التعبئة والتغليف. بالإضافة إلى ذلك، يعد التعليب أمرًا ممتعًا وسهلاً بفضل تعليماتنا التفصيلية.
كيف يمكنك صنع الكومبوت؟
لطهي الكومبوت، املئي الفواكه الطازجة والمنظفة في مرطبانات معقمة، ثم اسكبي فوقها شراب السكر، وأغلقي البرطمانات وسخنيها في وعاء الحفظ أو في الفرن. وهذا يخلق فراغًا يحافظ على الكومبوت. يخزن في مكان بارد ومظلم.
الحفظ تقليد
غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين "يغلي" و" يحفظ" بالتبادل، وهذا غير صحيح. عند حفظ الطعام، مثل المربى، يتم غليه أولاً ثم يتم تعبئته ساخنًا في مرطبانات محكمة الإغلاق ومعقمة.
يعود الفتل إلى التقنية التي اخترعها يوهان ويك منذ أكثر من مائة عام. توضع الفاكهة الطازجة في مرطبانات معقمة ومغلقة بغطاء وحلقة مطاطية ومشبك معدني ويتم تسخينها. عندما تتحول الفاكهة إلى كومبوت لذيذ، يتوسع الهواء الموجود في الكوب ويتسرب. عندما يبرد، يتم إنشاء فراغ حتى لا تتمكن المزيد من الجراثيم من اختراق الطعام.
ما هو المطلوب للحفظ؟
لهذا النوع من الحفظ لا تحتاج للكثير غير الفاكهة الطازجة:
- إذا كنت تقوم بالتصنيع بشكل متكرر، فمن المفيد شراء مرطبانات بغطاء زجاجي وحلقة مطاطية ومشبك. يمكنك استخدامها لحفظ الفاكهة في وعاء الحفظ أو الفرن.
- بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام مرطبانات ذات أغطية لولبية. يجب أن تكون مقاومة للحرارة ولها ختم سليم.
تعقيم الأوعية في الماء الساخن لمدة عشر دقائق. وهذا أمر مهم لأنه يجب ألا يكون هناك أي كائنات دقيقة متبقية فيها بمجرد صب الفاكهة.
الوصفة الأساسية للكومبوت المسلوق
لحجم 2 لتر من المعلبات، وهو ما يعادل سعة أربع برطمانات سعة كل منها 500 مل، تحتاج إلى:
- 1 كيلو فواكه طازجة ومنظفة. يجب قطع المناطق المتضررة بسخاء. قطع الفاكهة مثل الكمثرى إلى قطع صغيرة الحجم.
- 1 لتر ماء
- 125 – 400 جرام سكر. اضبط محتوى السكر حسب حلاوة الفاكهة الطبيعية وذوقك الشخصي.
طبخ الكومبوت في القدر
- صب الفاكهة في الأكواب. يجب أن يكون هناك حد بعرض ثلاثة سنتيمترات في الأعلى.
- صب الماء في قدر وأضف إليه السكر.
- يُغلى المزيج مرة واحدة مع التحريك.
- أسكب الشراب فوق الفاكهة حتى تتغطى بالكامل.
- ضع الرف في وعاء الطبخ وضع الطعام فيه حتى لا يلامس بعضه البعض.
- صب الماء، يجب أن يكون ثلاثة أرباع الأكواب في الحمام المائي.
- أغلقي القدر واتركيه حتى يغلي ثم سخني الكومبوت حسب تعليمات الشركة المصنعة.
- أخرج الكؤوس واتركها لتبرد.
- التأكد من أن جميع الأغطية مغلقة،
- يخزن في مكان بارد ومظلم.
طبخ الكومبوت في الفرن
- املأ البرطمانات كما هو موضح وأغلقها بإحكام.
- ضعها في وعاء التنقيط، ويجب ألا تلامس الأوعية بعضها البعض، واسكب سنتيمترين من الماء.
- ضع صينية الخبز على السكة السفلية للأنبوب.
- حسب نوع الفاكهة، سخنيها إلى 150 إلى 175 درجة حتى تظهر الفقاعات.
- أطفئ الفرن واترك الأكواب في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
- إزالة والتحقق من وجود فراغ.
- دعها تبرد.
- يخزن في مكان بارد ومظلم.
نصيحة
أهم شيء عند حفظ الكومبوت بالإضافة إلى العمل بشكل نظيف هو جودة الثمرة. يجب أن تكون طازجة وغير معالجة وغير تالفة قدر الإمكان.
