من المحتمل أن يثير عنوان هذا المقال غضب بعض القراء. ألم يتم استخدام الطرخون كعشبة طهي عطرية على مر العصور؟ وهذا صحيح، ولكن المسألة ليست بهذه البساطة. مسألة المكونات السامة تحتاج إلى فحص مرة أخرى.
هل الطرخون سام؟
يحتوي الطرخون على مادة الاستراجول. وفي التجارب على الحيوانات تبين أنه يمكن أن يسبب السرطان وله تأثير ضار وراثيا. واضح: أثبتت الدراسات العلمية الآن أنكمية السموم الممتصة عن طريق الطعام قليلة جداً.كإجراء وقائي، يجب على النساء الحوامل والمرضعات فقط تجنب الطرخون.
ما هو الحد الأقصى لتناول هرمون الاستراجول؟
لا يوجدلا يوجد حد قانونيلتناول الاستراجول. ومع ذلك، فإن لجنة المنتجات الطبية العشبية، وهي هيئة متخصصة تابعة لوكالة الأدوية الأوروبية، تقدم هذه التوصيات بشأن الحد الأقصى لمستويات تناولها:
- 0.05 ملغ يوميا
- الأطفال أقل من 11 سنة: 1 ميكروجرام لكل كجم من وزن الجسم
لكن التوصيات تشير إلى الأدوية العشبية التي تحتوي على هرمون الاستراجول. لا توجد اعتراضات على استخدامه كعشب الطهي. تقول الدراسات الطبية أنه حتى 1000 مرة من كمية الاستهلاك النموذجية تعتبر آمنة.
هل الإستراجول موجود فقط في الطرخون؟
لا، الطرخون هولا يوجد فقط في الطرخون (Artemisia dracunculus)، حتى لو كان الاسم يوحي بذلك بالضبط. المادة هي أحد مكونات الزيوت العطرية ولها رائحة تشبه رائحة اليانسون. من بين أشياء أخرى، يحدث أيضًا في:
- يانسون
- الأفوكادو
- ريحان
- الشمر
- شيرفيل
- جوزة الطيب
- البهارات
- اليانسون النجمي
- تربنتين
هل يمكن أن تحتوي الأطعمة المصنعة أيضًا على هرمون الاستراجول؟
Yes، من الممكن أن تحتوي الأطعمة المصنعة أيضًا على هرمون الاستراجول. ولا يجوز استعمال المادة الضارة والعطرية في نفس الوقت كمادة نقية. ولكن يمكن أن يدخل إلى الغذاء من خلال المضافات الطبيعية مثل زيت الطرخون. ثم هناكالحد الأقصى 50 ملغ لكل كيلوغرامللطعام، و10 ملغ لكل كيلوغرام للمشروبات غير الكحولية.
نصيحة
يحتوي الطرخون أيضًا على العديد من المكونات الصحية جدًا
الآن بعد أن تم إعطاء الموافقة الكاملة لعشبة الطهي، يجدر إلقاء نظرة على خصائصها المعززة للصحة، والتي توجد أيضًا.من بين أمور أخرى، الطرخون له تأثير محفز للشهية، وتعزيز تدفق الصفراء ومدر للبول. أسباب وجيهة لنشرها من البذور أو نباتيًا لحصادها قبل الإزهار مباشرة، عندما تكون أكثر عطرية.
